Antica salsa abruzzese

30 Novembre 2006 11:38

ANTICA SALSA ABRUZZESE

Ingredienti:






1 manciata di prezzemolo
1 manciata di basilico
3 rametti di salvia
1 piccolo sedano
1 rametto di rosmarino
3 carote di media grossezza
200 gr. di sale grosso

Lavare bene tutte le verdure, tritarle finemente e pesarle: complessivamente dovranno raggiungere il mezzo chilogrammo circa.
Metterle in un contenitore di vetro e ricoprirle con il sale grosso.
Mescolare tutto accuratamente e lasciar riposare per 48 ore.
Trascorso questo tempo, mescolare di nuovo il pesto a lungo e metterlo in vasetti ( più piccoli sono, meglio è ).
Basta un cucchiaino di questo pesto per insaporire arrosti, sughi e minestre.

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